Buljong

Grundrecept
3 kg kött med ben (ekologiskt)
½-1 msk havssalt
2-3 morötter
2 st gula lökar
ev vitlök
1 selleristjälk
1 liten bit pepparot (ca 1 cm)
10 st vitpepparkorn
10 st svartpepparkorn
Vatten

• Lägg köttbenet i en stor kastrull täck med vatten och salta.
• Låt koka upp sakta, skumma av tills buljongen blir klar.
• Lägg i grönsakerna och ev vitlöken.
• Sjud under lock i 2,5-4 timmar tills köttet lossnar ifrån benet.
• Ta upp kött och ben och sila buljongen.